Nochevieja para diabéticos

Hoy es 31 de diciembre, así que ya termina el año 2015. Esta noche celebraremos Nochevieja, con sus turrones, sus brindis y ¡sus uvas! Estos son días de grandes comidas y normalmente poco sanas, y a todos nos gustaría no pasarnos, pero esto es muy importante sobre todo para los diabéticos. Si padeces diabetes, tienes que tener en cuenta unas recomendaciones también estos días:

  • Intentar no tomar dulces o los menos posibles. Algunos estudios han demostrado que los turrones para diabéticos pueden no ser muy sanos, por lo que lo mejor es tomar sólo un trocito de turrón, de los normales o de los de diabéticos, o hacerlo tú mismo.
  • No dejar largos períodos de ayuno, Hacer varias comidas pequeñas a lo largo del día para evitar bajadas de azúcar.
  • Tener en cuenta que las uvas tienen bastante azúcar parar regular la insulina y el resto de azucares de la comida.
  • Evitar el alcohol, ya que provoca subidas y bajas de azúcar.

Y por si os animáis a hacer vuestro propio turrón sin azúcar, os dejo dos recetas para diabéticos (y no diabéticos):

Turrón de chocolate, almendras y nueces sin azúcar:

500g. de chocolate sin azúcar y con el 70% de cacao

200ml. de nata
250g. de almendras y nueces peladas y tostadas
1cda. de mantequilla + grasa para los moldes

 

  1. Trocear el chocolate y derretir al baño maría junto con la mantequilla, (para quien no sepa, baño maría es poner el ingrediente en un recipiente y, éste, dentro de otro con agua hirviendo, procurando que el agua no entre ni moje el ingrediente a cocinar, en este caso, el chocolate, hasta que lo consigamos derretir). Mientras, engrasamos los moldes que tengamos que utilizar.
  2. Calentar la nata sin que llegue a hervir y echar las almendras y nueces tostadas y partidas.
  3. Bañar con el chocolate el interior de los moldes, debe quedar una capa espesa. Meter en el frigo dos o tres minutos para que endurezca .
  4. El chocolate restante se añade a la nata.
  5. Rellenar con la mezcla todos los moldes y dejarlo así hasta el día siguiente para desmoldar. Si no tenéis moldes de turrón podéis fabricaros uno cortando un brick de leche y poniéndole papel de horno encima.

Receta de turrón de Jijona sin azúcar:

1 kg. de almendras molidas

500 g. de fructosa
Raspadura de un limón
1 cucharadita de canela

  1. En primer lugar, raspar el limón para obtener la raspadura.
  2. Con un poco de agua y fructosa hacer un almíbar.
  3. Verter el almíbar en una cacerola en la que puedas trabajar, y añadir la cucharadita de canela y la raspadura de limón.
  4. Cocer a fuego lento y removerlo, añadiendo luego las almendras, poco a poco.
  5. Deberá formarse una pasta fina según se vaya mezclando todo.
  6. Finalmente, verter sobre un molde y dejarlo reposar durante unas cinco horas.

Espero que os gusten y sobre todo que tengáis una buena entrada y salida de año y ¡feliz 2016!

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